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台南市新化區公所祕書室主任曹明傑推動「每天一餐吃蔬果」，他率先以身作則，加上游泳運動，一個月瘦了4公斤，他準備「揪團」一起購買蔬果，省錢又賺健康。

曹明傑表示，因公所服務台值班人員不方便外出吃午餐，叫便當又不一定每個人都愛吃，想到可以自備「午餐」，並從自己做起。

曹明傑的午餐以水果、蔬菜為主，水果是新化果菜市場買的，蔬菜也是在地有機農場出產，搭配新化的冰烤地瓜及茶葉蛋，有時再多加個饅頭，就吃得很飽。

曹明傑身高187公分，之前體重高達91公斤，透過每天一餐蔬果，加上游泳，一個月就減重4公斤，感覺精神變好，有同事也想跟進。

曹明傑準備「揪團」一起來，從每周五中午先開始，每個人都可帶喜歡吃的東西來分享，並計算一份蔬果多少錢，大家「隨喜」投錢，做為共餐的基金。

曹明傑說，新化果菜市場水果種類多又新鮮，1箱蘋果88顆1500元，1顆約17元，吃多少付多少錢，還有奇異果、蓮霧等也比照辦理，並團購在地有機蔬菜，有興趣加入的同事，也可以買自己喜歡吃的蔬果，大家再一起分攤費用。

新化區公所主任祕書鄭道立表示，市府推動「節能減碳」，吃在地蔬食也是一種方式，曹明傑推廣「一餐一蔬果」，透過揪團共享，可省下外出吃午餐的時間，也能吃得更健康。